東北酸菜出圈背后：央企北大荒親民的"有機(jī)突圍"
一到了冬天，東北在網(wǎng)絡(luò)上就無(wú)敵了！
先是雪景冰雕刷屏，再到各種東北美食登上熱搜，看得人食指大動(dòng)。說(shuō)起東北美食，那一大半都跟酸菜有關(guān)，酸菜大棒骨、酸菜五花肉、酸菜餃子……
最近#東北人的酸菜鍋可以燉一切#沖上熱搜，東北網(wǎng)友紛紛在評(píng)論區(qū)安利自己家鄉(xiāng)的酸菜美食，讓其他地方的網(wǎng)友恨不得馬上閃現(xiàn)東北，嘗一嘗正宗的東北酸菜。
無(wú)酸菜，不東北
東北酸菜真百搭！
聊起東北美食，絕對(duì)繞不開酸菜。在東北，酸菜早已超越了簡(jiǎn)單的食材定位。酸菜在東北人心目中的地位，堪比火鍋之于四川人、面條之于陜西人、靚湯之于廣東人……
酸菜在東北人的餐桌上無(wú)所不能，生吃、汆燉、翻炒、包餃子……幾乎每一種烹飪方式都能完美駕馭。并且它跟排骨、五花肉、羊肉、粉條、豆腐都能完美搭配。大冬天一口熱騰騰的酸菜美食，是無(wú)數(shù)東北游子魂?duì)繅?mèng)繞的味道。
以往每年一到深秋，東北各家各戶都會(huì)采購(gòu)大量白菜，用傳統(tǒng)方法腌制成酸菜，以備漫長(zhǎng)冬季之需。
在快節(jié)奏的生活中，大家越來(lái)越少自己腌漬酸菜，但是酸菜中承載的深厚生活智慧和情感記憶卻從未沖淡。乘著產(chǎn)業(yè)升級(jí)的東風(fēng)，酸菜也從傳統(tǒng)的手工腌漬逐漸轉(zhuǎn)為機(jī)器腌漬。以北大荒親民為代表的老牌央企，更是通過(guò)二十余年的有機(jī)農(nóng)業(yè)探索，將這份東北傳統(tǒng)味道，變成了有機(jī)國(guó)貨的新?lián)?dāng)，讓天南海北的朋友都有機(jī)會(huì)吃到爽脆入味的東北酸菜！
立足黑土地
北大荒親民開辟有機(jī)之路
立足于北大荒這片沃土，親民20余年專注于有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐，目前已建立了11.4萬(wàn)畝有機(jī)種植基地。這片獲得"國(guó)家級(jí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)"稱號(hào)的土地，還通過(guò)了歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)際機(jī)構(gòu)的有機(jī)認(rèn)證。在當(dāng)前中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中，這樣的"多重認(rèn)證"顯得尤為罕見。
在種植階段，親民完全摒棄農(nóng)藥化肥，使用認(rèn)證有機(jī)肥料和生物制劑。并且采用深翻滅菌、秸稈還田等可持續(xù)種植措施。
親民有機(jī)酸菜的原材料大白菜就來(lái)自這片有機(jī)種植基地。在無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥、生態(tài)有機(jī)的環(huán)境下，每一顆大白菜的生長(zhǎng)都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范種植。
在生產(chǎn)加工階段，親民嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從清洗到入缸再到出缸，光是加工就有十幾道工序。
首先是清洗。親民采用噴淋式清洗系統(tǒng)，讓每一顆白菜都能洗得干干凈凈。
再來(lái)到入缸。親民采用了獨(dú)特的乳酸菌厭氧發(fā)酵技術(shù)，配備316L不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行腌漬，入缸后按照工藝要求的比例發(fā)酵。
品控部門和車間工作人員，每天都會(huì)按照規(guī)程進(jìn)行取樣，通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)、重金屬含量檢測(cè)、還原糖檢測(cè)等設(shè)備，全面加強(qiáng)原輔料的食品安全檢測(cè)力度。
出缸前的半成品要經(jīng)過(guò)亞硝酸鹽、酸度、食鹽等多項(xiàng)指標(biāo)的嚴(yán)格檢驗(yàn)。出缸后的半成品還要進(jìn)行去根、分等、清洗、切絲、整理、包裝和殺菌等工序，每一步都嚴(yán)格把控。
這樣做出來(lái)的酸菜酸爽入味，但亞硝酸鹽含量嚴(yán)格控制在每公斤2毫克以內(nèi)，僅為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一。
并且，每一包親民有機(jī)酸菜的包裝袋上都有“溯源碼”，大家可以通過(guò)它了解到酸菜種植、加工、運(yùn)輸、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，吃得更放心！
憑借嚴(yán)苛的種植、生產(chǎn)流程，親民有機(jī)酸菜成為國(guó)內(nèi)唯一通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的腌漬類產(chǎn)品。在市場(chǎng)上也廣受歡迎，連續(xù)被評(píng)為中國(guó)十佳有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、黑龍江省最受喜愛的100種綠色有機(jī)食品、龍江特產(chǎn)食品等。
產(chǎn)品不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，還成功打入國(guó)際市場(chǎng)。目前，親民有機(jī)酸菜已出口日本、美國(guó)、加拿大等國(guó)家，年出口額保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。這種"走出去"的成功，印證了中國(guó)傳統(tǒng)食品的國(guó)際化潛力。
在中國(guó)傳統(tǒng)食品謀求轉(zhuǎn)型的大潮中，親民的實(shí)踐提供了一個(gè)可供參考的樣本。這不僅關(guān)乎一個(gè)品牌的成長(zhǎng)，更折射出中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。在新消費(fèi)時(shí)代，類似的轉(zhuǎn)型探索才剛剛開始，讓我們拭目以待！
