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東北黑木耳的分類

東北黑木耳分為四類：純野生深山采摘、椴木頭茬、椴木二茬、袋栽，而市面上能見(jiàn)到的基本是后三種。

椴木頭茬木耳

大多是出口或者進(jìn)超市，純椴木頭茬做個(gè)有機(jī)認(rèn)證在超市賣到500元/斤，這是普通消費(fèi)者花大價(jià)錢能買到的品質(zhì)最高的木耳，不過(guò)多數(shù)還是出口國(guó)外了。

椴木二茬木耳和袋栽木耳

這兩種是市場(chǎng)上和超市里最常見(jiàn)的兩種。因?yàn)榈乩憝h(huán)境原因，就算是東北的袋栽木耳品質(zhì)也還是不錯(cuò)的，所以有些商家有時(shí)還會(huì)把袋栽木耳充當(dāng)椴木木耳來(lái)賣。

純野生東北黑木耳

真正純野生采摘的東北黑木耳，在大小、顏色等外觀上跟其他三種是有明顯區(qū)別的，泡發(fā)后就更明顯，而口感差別就更大。這種純野生的吃一口就真的跟吃肉一樣，而且菌味特別突出。

為什么我們吃不到純野生的黑木耳

現(xiàn)如今，除了帝都一些單位有需要，真正能吃到純野生東北黑木耳的人非常少。

在大雪過(guò)膝蓋的山區(qū)，那里的村民想吃木耳，也是在自家小院用木頭打孔養(yǎng)殖。進(jìn)山采木耳不是不可以，只是能采摘的數(shù)量很少，通常是一個(gè)村子里有幾家種木耳，這就能滿足一個(gè)村子里所有人對(duì)木耳的需求，不用為了吃木耳而專門進(jìn)山去采。

采摘的純野生木耳是珍稀食物，山民采的數(shù)量如果少，那么就不值得再走幾十里的路去販賣，那就自己吃了。采得如果數(shù)量多，山民是舍不得吃的，都高價(jià)賣給收購(gòu)人員。

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