若水堂：朱丹溪小方治大病
《本草綱目》記載了元代朱丹溪用青皮治療“乳巖”（西醫謂乳腺癌）的一個小單方：
青皮4錢（20克，大約是完整的5片青皮），用水400毫升，小火煎至150毫升，即可服用。每日一服。
中醫對乳巖（乳腺癌）有多種辯證，但總以“肝郁痰凝”、“氣血瘀滯”入手、以“疏肝理氣”論治。
青皮，是陳皮中的一種，10月下旬、11月上旬采摘，取其青色果皮陳化十年乃成。
青皮原是肝、膽二經的常用良藥，“疏利肝邪”最為有效。歷代本草著述、名家醫案多有記載。
青皮入肝膽二經，可疏通肝膽之邪；又可入脾肺二經，化痰理氣、行氣、破滯，破“癥瘕積聚”，最難的的是行而不燥、養陰益血。
若水堂認為這是個十分安全的小單方，但前提是青皮一要保真，二要夠老。
首先，青皮的采摘期需要非常精準，采摘太早，只是小青柑，油分和有效物質尚未發育好；采摘晚了，則成了二紅皮，藥性從青皮特有的“沉而降”，變成了二紅皮的“浮而升”，往上面走了，無法“沉、降”到肝、膽二經。
一年中，真正適合采摘青皮的最佳時間只有幾天而已。
其次，青皮性微寒微苦、“沉而降”，入藥或茶飲，必須陳化10年以上方能有更好功效，也讓“寒性”轉化至比較柔和；相比之下，陳皮上市之前只需陳化3-5年，所以青皮上市前的陳化成本更高。
最重要的，傳統上的青皮必須來源于新會陳皮的原始品種，可近年來，為追求產量，一般柑農大量采用“嫁接”育苗，這也導致青皮的基因發生一定改變。
若水堂幾十年來堅守母樹原種育苗，保留了新會陳皮的母本基因和養生功效；從種植、繁育、采摘、陳化等環節皆由經驗老道的藥農嚴格把控，品質受到很多藏家和杏林名家首肯。
若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有138年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。
（若水堂青皮亦可作為日常茶飲養生飲用，口感上乘。比如2010年梅江青皮，采摘于2010年11月初，“青氣極盛”之時，天然生曬、自然陳化至今。全無“陰寒之氣”，口感甘甜醇香，適合日常養生飲用。）
