“百縣千村”系列報道之錢大媽讓野化深海大黃魚“游”上市民餐桌
導言：
錢大媽“百縣千村”系列報道，旨在發揮消費端反向推動農產品供給側改革和提質增效的優勢，實現“農民種植新鮮菜、企業不賣隔夜菜”，不斷探索中國農產品品牌化發展的新模式和有效路徑。
通過在全國遴選農業優勢縣、強勢村，依托每個縣、村獨特的資源稟賦，錢大媽以規模化優勢為依托，市場化導向為紐帶，推出更多特色優質農產品，進一步助力提升縣域鄉村振興主導產業發展水平，打造中國式現代化的鄉村樣本和縣域經濟高質量發展的實踐樣板。
本篇內容為錢大媽“百縣千村”系列報道之三都澳站。在這里，錢大媽圍繞被譽為“國魚”的大黃魚，充分發揮其在冷鏈倉儲網、冷鏈運輸網和冷鏈配送網方面的優勢，耕海牧漁，積極推進品牌化建設，為全國消費者打造“家門口的藍色糧倉”。
“起魚咯！”戴著頭燈的三都澳漁民們在齊聲呼喊中共同拉網，網中剛出水的大黃魚不斷跳躍，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐，“咕咕咕”的聲音更是響成一片。
“大黃魚體內能夠分泌金黃色素，所以它們的腹部到體表才會有一層金色，但是這種金黃色素見光就會被分解褪色，白天的時候大黃魚看著就是銀白色的。”錢大媽水產采購人員介紹道，“為了保留住這份金燦燦，大黃魚的捕撈必須要在夜間進行。”
一筐筐金光閃閃的大黃魚出水后被漁民們迅速地過秤，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中，以活魚鎖鮮，定格出水那一刻的鮮活。整個過程快速高效，在10分鐘內完成包裝，透露出漁民們長年累月沉淀出來的的默契，更是在最大程度鎖住大黃魚的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車則會在裝車完畢后，立刻載著這一車的新鮮奔向各地的錢大媽門店。
生長1000天以上的野化大黃魚
才能“游”向市民餐桌
寧德三都澳是世界第一大深水良港，有幾十公里的海岸線可以任意建造30萬噸級的船舶碼頭。不過，讓三都澳更出名的是，這里也是被譽為“國魚”的大黃魚的核心養殖區，素有“中國大黃魚之鄉”、“中國大黃魚之都”等稱號。
大黃魚曾是我國海洋“四大漁業”之首，是我國特有的地方性海水魚類，也是我國養殖規模最大和產量最大的海水魚類。因為肉質柔嫩刺少，營養豐富，自古以來就是餐桌上備受喜愛的一道佳肴。如今，在錢大媽精選養殖源頭、構建物流保障、布局終端渠道的賦能之下，這一國宴名品“游”上了更多市民的餐桌。
據介紹，錢大媽大黃魚嚴格挑選三都澳純凈近海海域，并精選岱衢族魚苗，用科學野化的方式飼養。通過“不催長、定點投餌、大運動量洄游覓食”讓大黃魚自由生長1000天以上，經歷3個夏季的洗禮才會捕撈出水。
“夏季是大黃魚吸收鈣質、魚體修長的關鍵時期。而且經過休魚期，減少鮮料的供應，讓大黃魚吊水時間充足，肉質更加緊實，口味更佳。”錢大媽水產采購人員表示，“此外，錢大媽大黃魚采用深海網箱的形式養殖，水深在30米以上，從源頭杜絕低水位魚肉的土腥味。加之深水位海水流動快，大黃魚的運動頻率也相應提升，肉質會更加緊實。”錢大媽水產采購人員強調。
從碼頭出發來到錢大媽大黃魚養殖區，隨處可見成片的新型塑膠網箱將養殖區劃分得整整齊齊。一條條大黃魚在網箱中暢游，形成了蔚為壯觀的海上之城。“我們的網箱大而且深，給了大黃魚充足的活動空間，這樣它們可以健康、自由地生長。我們不僅要‘規模養殖’，更要‘質量養殖’，真正讓我們的消費者品嘗到最接近野生大黃魚的美味。”錢大媽水產采購人員強調。
助力大黃魚品牌化
將“藍色糧倉”開到消費者家門口
通過線上線下的融合發展，進行多場景布局，錢大媽深耕社區生鮮，解決了消費者生鮮購物這個高頻剛需的便捷性問題，并堅持圍繞“新鮮”這個核心，開啟了生鮮行業新紀元，也為消費者帶來了與以往不一樣的購物體驗。特別是在產品方面，錢大媽不斷在全國探尋特色產品，讓更多優質產品走出鄉村，走進城市，將“大自然的禮物”傳遞到千家萬戶。
“錢大媽以‘鮮’立足。在極致追求新鮮的水產品品類，我們更要讓消費者吃到最新鮮正宗的美味。” 錢大媽水產采購人員表示，錢大媽聚焦大黃魚標準化打造，從源頭養殖到物流運輸抵店，嚴控每一個環節，甚至連大黃魚的體重都有統一標準：平均規格約為1斤/條。
通過嚴格按照BAP標準養殖，并經過9001養殖體系認證，錢大媽大黃魚體表金黃，身型修長，且肉質呈蒜瓣。此外，錢大媽大黃魚積極參與“深水瓜”大黃魚認證考核，并成功獲準使用。據介紹，“深水瓜”大黃魚是由寧德市漁業協會對產品進行認證，并制定了團體標準《高品質養殖大黃魚評定規則》，達到特級品標準，并且每箱凈重不得少于6公斤的產品才能使用該品牌。
漁業是農業農村經濟的重要組成部分，也是實施鄉村振興戰略的重要環節。推動漁業實現高質量發展，實現水產綠色養殖和可持續發展，對于實現漁民增收致富具有重要意義。錢大媽以三都澳大黃魚這一特色產品為媒介，充分發揮行業優勢和渠道優勢，讓來自深海的大黃魚以最新鮮的狀態“游”上了市民的餐桌，更讓大黃魚化身“海中金條”，成為當地漁民的特色支柱產業。
圍繞消費者需求，錢大媽用市場端的大數據指導養殖端，倒逼其不斷提高大黃魚品質，實現產業的高質量發展，也通過標準化的產品帶來更穩定的購物體驗，最終形成穩定的產銷對接關系。“現在錢大媽門店一年四季均有大黃魚這款產品在銷售，月銷售額在400萬元以上。” 錢大媽水產采購人員表示，“大黃魚是錢大媽門店的‘明星單品’，受到很多消費者的喜歡。”
奮楫揚帆，踏浪尋鮮。錢大媽利用門店的區域優勢，打造產銷一體化閉環，不僅為街坊們帶來了各種來自鄉村的特色優質農產品，更是通過推出新鮮優質的海鮮產品，滿足消費者對食材的多樣化需求，助力漁民致富、漁區振興。
