滬上水煮魚"黑馬"【漁是魚事】餐廳奪目亮相新天地
2023年10月，大食代匠心鉆研的水煮魚自營品牌【漁是魚事】盛大開幕，并以全新的獨(dú)立餐廳面貌亮相。開業(yè)當(dāng)天，大食代執(zhí)行董事涂偉斌先生邀請了眾多貴賓共同見證新店的啟航，而當(dāng)天更是客流不斷，人氣興旺。
一進(jìn)店內(nèi)，便被門店由暗橙色的半透視隔斷所吸引，像一塊塊鏤空的磚塊疊砌而成，并在整個空間內(nèi)互相呼應(yīng)。而綠色和橙色相間的主體空間色正是品牌的logo色，一個年輕時尚又舒適的空間躍然眼前。"好魚只煮30秒"的slogan也處處點(diǎn)睛。而這樣一個時尚不失雋永的用餐環(huán)境坐落在新天地，這川流不息的、經(jīng)典與時尚碰撞的地標(biāo)，與【漁是魚事】的品牌調(diào)性相符合，在傳統(tǒng)中堅(jiān)持自己的創(chuàng)新，并將其經(jīng)久不衰。
縱觀后疫情時代，餐飲市場崛起。然而，水煮魚細(xì)分市場的選擇種類并不多，并且縱觀水煮魚品牌，多數(shù)以傳統(tǒng)的川渝口味為主，便給消費(fèi)者一種一提到水煮魚就"麻辣"的刻板印象。【漁是魚事】見到了這個細(xì)分市場的潛力，力求打破傳統(tǒng)，做年輕人喜歡吃的創(chuàng)新水煮魚。網(wǎng)紅爆品"泰酷辣"水煮魚，用正宗新加坡風(fēng)味冬陰功湯底熬制，多種香料精心搭配,是小年輕喜愛的開胃下飯可以喝的湯。由于冬陰功湯的客群普遍是白領(lǐng)，研發(fā)一款冬陰功風(fēng)味的水煮魚能吸引該客群，席卷工作餐市場。加上只煮30秒的好魚,是主廚團(tuán)隊(duì)多次試驗(yàn)后最適合的烹飪時間，最大程度上保持了魚肉的鮮香嫩滑。而"不想辣"是番茄口味的水煮魚，老少皆宜，在菜品研發(fā)上考慮到了不能吃辣的客群，并用依然保留了水煮魚的沸騰鍋氣。
大食代執(zhí)行董事涂偉斌先生談到，當(dāng)下，餐飲界快餐和正餐的邊界感正在打破，而【漁是魚事】瞄準(zhǔn)了機(jī)遇融合快餐和正餐的優(yōu)勢。一方面，將正餐快餐化—【漁是魚事】的店內(nèi)環(huán)境和菜品品質(zhì)對標(biāo)精品餐廳，但出餐速度和高性價比能讓顧客用快餐的價格消費(fèi)到正餐，并增加消費(fèi)的頻次；另一方面，快餐正餐化—【漁是魚事】從大食代檔口跳脫成為獨(dú)立餐廳，將快餐的消費(fèi)場景升級成一個重服務(wù)品質(zhì)和可以小聚休閑的社交場所，敏銳的市場嗅覺使得消費(fèi)群體擴(kuò)大。
【漁是魚事】以餐廳模式在大食代內(nèi)開業(yè)以來，便在迪士尼小鎮(zhèn)、上海中心等熱門商圈內(nèi)廣受消費(fèi)者的好評。而此次在新天地?zé)o限極薈的獨(dú)立餐廳店開幕，更是豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)后的一次新的突破，團(tuán)隊(duì)從選址、裝修設(shè)計、菜單點(diǎn)餐、服務(wù)都做了全方位的升級。大食代集團(tuán)深耕餐飲業(yè)多年，作為【漁是魚事】強(qiáng)大的支撐，集團(tuán)在餐飲行業(yè)屹立了近三十年，足跡遍布全球，有著豐富的資源和營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)。而如今快餐行業(yè)的復(fù)蘇，自營品牌升級后【漁是魚事】無疑是水煮魚賽道的一匹黑馬。涂偉斌先生談到，在未來，大食代將會重點(diǎn)發(fā)展【漁是魚事】品牌并將在全國開拓更多的門店，再造品牌價值，給食客們提供極具口感和性價比的高品質(zhì)快餐體驗(yàn)。
